Една от най-консумираните напитки в света се произвежда в Етиопия и днес се пече и смила по различни начини в страни по света.
В тази статия ще се опитаме да ви обясним индустриалните методи за печене и различните видове печене. Има два различни метода за печене на кафе. Първият е да използвате барабанна машина, а вторият е да използвате въздушно печене. Уредът за печене на кафе загрява барабана, който след това се прехвърля към кафето чрез термичен контакт и изпича кафето, като използва метод за печене на барабан. При въздушното печене нагрятият въздух постоянно смесва и загрява кафето. При този метод кафеените зърна се изпичат чрез абсорбиране на топлина директно от въздуха. При въздушното печене е най-добре кафеените зърна да се нагряват равномерно, а в някои случаи можете да го проверите в барабанния нагревател, като непрекъснато разбърквате и го нагрявате равномерно. Също така, печенето на въздух отнема 6-8 минути, докато при барабан за печене това време е повече от 20 минути.
Колкото повече ароматът е изложен на топлина в кафене, толкова повече той губи вкуса си и започва да се превръща в еднороден аромат. Освен това уредите за печене на кафе консумират по-малко енергия при печене на кафе в големи количества и са по-разработени, защото са разработвани дълго време. Най-общо казано, големите компании използват барабани за печене. Изборът на печене е по-скоро оставен на производителя, отколкото на любителя на кафето. Индустриално печене. Нашата машина за печене на кафе е лесна за работа. Консумацията на енергия е много ниска. Математическите, химичните и физичните параметри на уреда за печене на кафе се изпълняват заедно с внимателно наблюдение и контрол. Процесът на печене се извършва на 10 - 25 реда и 180 - 250 степен, в зависимост от предпочитанията на пекаря. Машината за печене на кафе разполага с PLC и компютърна система за управление на контрола на топлината.
Точките, които трябва да имате предвид при избора на машина за печене на кафе, също ще бъдат споменати. Влага По време на печенето на кафето голямо количество вода се изпарява от зелените кафеени зърна. Промяна на обема Маслата и захарите в кафеените зърна се освобождават под въздействието на топлина. В резултат на това сухото ядро увеличава обема и повърхността си, което увеличава взаимодействието между водата и кафето по време на варенето. Плътност Водата в зеления фасул представлява около 10 - 21% от теглото на зърната, което означава, че след процеса на печене теглото на зърната намалява с 10 - 21%. Цвят Зелената сърцевина става жълта през първите няколко минути. След това под въздействието на температурата и времето се превръща последователно в светлокафяво, кафяво и черно. Масло Докато кафето се пече, маслото в него има тенденция да изплува на повърхността. Можем да кажем, че семената, където виждаме масло на повърхността, са силно изпечени. Има основно три различни степени на изпичане на кафето. Това са светло, средно и тъмно печене. Влизаме в малко повече подробности и можете да видите сортовете печено и техните оригинални имена по-долу.
Леко печене
Температурата на печене е между 175-200 градуса. Кафените зърна са в процес на разширяване и печенето спира веднага преди да се чуе първият пукащ звук. Ако изпечените кафеени зърна имат плодов аромат и вкус, тогава можете да получите всички богати аромати при това печене. Докато продължавате да печете кафето и повишавате температурата, богатият вкус ще стане еднороден и ще бъде заменен от горчивина.
Средно изпичане
Това е най-популярният метод за печене и температурата е между 200-215 градуса. Печенето се прекратява преди да се чуе вторият пукащ звук. При този метод печените кафеени зърна имат балансиран аромат, киселинност и вкус. Дълбоко печене Температурата на печене е 230 - 240 градуса.
Дълбоко печене
Идеален за тези, които искат да усетят по-дълбок вкус и кафеени масла в устата си. Също така често се използва в смеси за еспресо, тъй като се очаква зърната за еспресо да са мазни. В допълнение към зърната Арабика, зърната Робуста също се използват в смеси за еспресо. Това е така, защото ядките на зърната Робуста могат да се получат по-ефективно със сметана. В смесите за еспресо зърната арабика и робуста се изпичат дълбоко, за да направят вкуса по-близък. Ако двата вида семена се пекат заедно за по-кратко време, вкусът ще бъде много различен.
Ако желаете да изберете машина за печене на кафе, моля свържете се с нас или щракнете върху връзкатаПЕЧАЛНА МАШИНА
